Ubicado en una zona de intenso movimiento de la capital uruguaya, el emprendimiento familiar de los Bergoglio surge a partir de las conversaciones que mantuvo María Elena -hermana de quien hoy rige los destinos de la Iglesia católica a nivel mundial- con el presidente uruguayo José Mujica. La noticia la dio a conocer Canal 10 de Montevideo, agregando que un uruguayo amigo de la familia Bergoglio ofició como intermediario para concretar la apertura comercial.

En el corazón del barrio Sayago, el restaurante se ubicará frente al sanatorio médico de la mutualista Casa de Galicia y contiguo a la seccional policial 8ª de la capital del país. Como gerente del naciente negocio estará Francisco Bergoglio, hijo de María Elena y sobrino del Papa. Según el noticiero de Canal 10, apenas María Elena se recupere de un problema de salud que la mantiene internada en Buenos Aires, volará hacia Montevideo para comenzar la apertura del local, no descartando radicarse en la capital oriental junto a su hijo.